Il brevetto che potrebbe rendere mainstream il consumo di alghe negli Stati Uniti

Sea & Flour, che integra le alghe nel processo di cottura commerciale, aumentando così il contenuto proteico e riducendo il sodio rispetto al pane standard, ha annunciato oggi di aver ottenuto un brevetto di lavorazione.

Il brevetto riguarda il processo di lavaggio a freddo, lavorazione e granulazione delle alghe marine da utilizzare nel pane e in altri prodotti correlati. Questi processi aiutano a garantire che le alghe possano essere incorporate con successo in grandi volumi di cottura, offrendo allo stesso tempo il sapore eccezionale e i benefici nutrizionali che provengono dal mare.

“I prodotti Sea & Flour includono pane, focacce, panini e pasta per pizza. Sono carboidrati positivi e carbonio negativi. In quanto tali, aiutano ad affrontare il cambiamento climatico e ad espandere l’agricoltura costiera rigenerativa e l’economia blu, migliorando allo stesso tempo il valore nutrizionale del pane, uno degli alimenti più comunemente consumati in America”, ha affermato la società in un comunicato stampa.

"Abbiamo appreso da approfondite ricerche di mercato che una quota significativa di consumatori americani ora vuole trovare modi per mangiare le alghe più spesso, quindi abbiamo deciso di identificare un modo per rendere questo facile da fare incorporandole negli alimenti che le persone già mangiano su base quotidiana", ha affermato Penelope Wasserman, co-fondatrice e presidente di Sea & Flour. "Il cibo più comunemente consumato è il pane."

"L'ottenimento di questo brevetto è il riconoscimento dell'unicità del nostro approccio e dei metodi che abbiamo sviluppato e perfezionato nel corso di diversi anni", ha affermato Arlin Wasserman, co-fondatore e CEO di Sea & Flour. "Stiamo facendo in modo che le alghe funzionino con successo come ingrediente chiave nella produzione alimentare, anche in prodotti di uso quotidiano come pane, panini e impasti per pizza, e siamo entusiasti di vedere questo ingrediente nutriente e sostenibile svolgere un ruolo più importante nella nostra dieta. Il nostro obiettivo è aiutare i produttori e i rivenditori di prodotti alimentari a realizzare prodotti che i consumatori già apprezzano, che facciano di più per loro in termini di valore nutrizionale e allo stesso tempo facciano di più per il pianeta”.

Sea & Flour afferma che i suoi prodotti sequestrano il carbonio fornendo allo stesso tempo benefici nutrizionali per aiutare a prevenire alcune delle malattie croniche più comuni come l'osteoporosi e l'ipertensione.

La linea di prodotti da forno sarà disponibile in negozi di alimentari selezionati durante la seconda metà di quest'anno.